Jelaskan pembagian protein brdasarkan sumbernya
B. Indonesia
azwar4561
Pertanyaan
Jelaskan pembagian protein brdasarkan sumbernya
2 Jawaban
-
1. Jawaban dithakkamjong
Protein nabati (dari tumbuhan)
protein hewani (dari hewan) -
2. Jawaban abdillahsandy0022
2. Berdasarkan Bentuk dan Sifat Fisik
a. Protein globular
Terdiri dari polipeptida yang bergabung satu sama lain (berlipat rapat) membentuk bulat padat. Misalnya enzim, albumin, globulin, protamin. Protein ini larut dalam air, asam, basa, dan etanol.b. Protein serabut (fibrous protein)
Terdiri dari peptida berantai panjang dan berupa serat-serat yang tersusun memanjang, dan memberikan peran struktural atau pelindung. Misalnya fibroin pada sutera dan keratin pada rambut dan bulu domba. Protein ini tidak larut dalam air, asam, basa, maupun etanol.3. Berdasarkan Fungsi Biologi
Enzim (ribonukease, tripsin)Protein transport (hemoglobin, mioglobin, serum, albumin)Protein nutrien dan penyimpan (gliadin/gandum, ovalbumin/telur, kasein/susu, feritin/jaringan hewan)Protein kontraktil (aktin dan tubulin)Protein Struktural (kolagen, keratin, fibrion)Protein Pertahanan (antibodi, fibrinogen dan trombin, bisa ular)Protein Pengatur (hormon insulin dan hormon paratiroid)
Pembagian protein didasarkan pada fungsinya di dalam tubuh, antara lain:4. Berdasarkan Daya Larutnya
Albumin. Larut air, mengendap dengan garam konsentrasi tinggi. Misalnya albumin telur dan albumin serumGlobulin Glutelin. Tidak larut dalam larutan netral, larut asam dan basa encer. Glutenin (gandum), orizenin (padi).Gliadin (prolamin). Larut etanol 70-80%, tidak larut air dan etanol 100%. Gliadin/gandum, zein/jagungHiston. Bersifat basa, cenderung berikatan dengan asam nukleat di dalam sel. Globin bereaksi dengan heme (senyawa asam menjadi hemoglobin). Tidak larut air, garam encer dan pekat (jenuh 30-50%). Misalnya globulin serum dan globulin telur.Protamin. Larut dalam air dan bersifat basa, dapat berikatan dengan asam nukleat menjadi nukleoprotamin (sperma ikan). Contohnya salmin